Cırıtta

Bugün iç anadolu ve karadeniz yöresinin pratik bir kahvaltı yemeğini sizlerle paylaşacağız. Asıl adı zırıtta olmakla beraber yöreden yöreye cırıtta ismiylede bilinen bu yemek oldukça lezettli ve kolaydır.

Malzemeler:

2 bardak süt
2 yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 bardak un
Tuz


Yapılışı:

Bütün malzemeyi büyük bir kapta karıştırın ve iyice yoğurun. Ardından tıpkı mücver yapar gibi çorba kaşığı ile kızgın yağın üzerine tavaya bırakın. Bıraktığınız parçalar 4 - 5 krep kalınlığında olmalıdır ve tava yeteri kadar kızgın olmalıdır. Afiyet olsun.

Muhlama (Guymak)

Bugün sizlerle Karadenizlilerin çok sevdiği hem sabah kahvaltılarında hemde akşam yemeklerinde yedikleri çok lezzetli bir yemek paylaşacağım. Geleneksel ve yöresel bir yemek olan Muhlama. Nam-ı diğer Guymak

Malzemeler:

2 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı mısır unu
2 su bardağı Trabzon Peyniri (eğer yoksa çeçil kullanın)
1 bardak su
1 bardak süt

Yapılışı:

Önce tereyağı tavaya atıp iyice kızdırın ardından mısır ununu komple tavaya dökün. Rengi değişmeye başladığı an su ve süt karışımını üzerine boca edin. Kaynadığını anladığınız an içine bütün peyniri boşaltın ve kısık ateşe alın. Tereyağ üzerine çıkana kadar bekletin. Afiyet olsun.

Kayseri Mantısı

Malzemeler

Hamur için
1 adet yumurta
3 su bardağı un
1 kahve fincanı su
Tuz

İç İçin:
250 gr kıyma
1 soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Sos için:
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı tereyağ
5 diş sarmısak
Yarım kilo yoğurt
Kırmızıbiber

Yapılışı:

Yumurta, tuz ve suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru avuç içinden daha ufak parçalara ayırıp dinlenmeye bırakın. (30 dakika) Soğanı, kıymayı, kıyılmış maydanozu, karabiberi ve tuzu farklı bir kapta karıştırın. Az önce ayırdığınız hamur parçalarını olabildiğince ince şekilde açın. Daha sonra bu yufkaları kare kare olacak şekilde kesip içine hazırladığımız içten koyalım. Bir tencere suyu kaynatalım ve içine 1 çorba kaşığı sıvıyağ ile tuz ekleyelim. Mantı hamurlarını tencerede haşlayalım. Başka bir tavada tereyağı eritip, salça ve sarmısakla kavuralım. 3 çorba kaşığı kadar alıp mantıların üzerine ekleyelim. Afiyet olsun.

Mücver

Bugün sizlere annelerimizin bir çok sabah, dar zamanda yaptığı lezzetli ve uygun fiyatlı olan mücver kızartmasından bahsedeceğiz. Malzemeler arasında belirtmedik ama 1 çay kaşığı toz şeker eklerseniz daha da lezzetli olacaktır mücveriniz.


Malzemeler:

1 adet havuç
1 adet patates
4 adet kabak
4 yumurta
Dereotu
1 soğan
1 su bardağı peynir
3 fincan un
Nane
Kimyon
Karabiber
Tuz


Yapılışı:

Havuç, patates ve kabakları robottan geçirin. Robot yoksa rendeleyebilirsiniz. Soğan, dereotu ve naneleri ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu dilediğiniz oranda karıştırıp üzerine ekleyin. En sonunda yumurta, beyaz peynir ve unu ekleyin. Bulamaç haline gelene kadar yoğurun. Tavada kızdırdığınız yağın üzerine 1 er çorba kaşığı olacak şekilde bulamaçtan koyun. Afiyet olsun

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler

Yarım kilo asma yaprağı
3 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kuru nane
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
2 su bardağı su


Yapılışı:

Soğanları rendeleyin ardından pirinç ve çam fıstığı ekleyerek kavurun. Nane, kuş üzümü ve dilediğiniz miktarda tuz koyun pişirme işlemine devam edin. Maydanozları ince doğrayın ve karabiberle beraber karışıma ilave edin. Piştikten sonra 15 dk dinlenmeye bırakın. Daha sonra yapraklarınızın içine yeterli miktarda iç koyun. Her yaprağı yan yana olacak şekilde tencereye dizin. Bu işlem bitince 3 yemek kaşığı zeytinyağı sarmaların üzerinde gezdirin. Daha sonra tencereye su koyun. (sarmaların üzerinde 2 parmak kadar su oalcak) Kaynamaya bırakın. Servis yapmadan önce mutlaka üzerine limon sıkın. Afiyet olsun.

Patlıcan Kebabı

Malzemeler

1 kg dana kıyma
200 gr kuyruk yapı
4 kırmızıbiber
5 patlıcan
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz



Yapılışı:

Bir kabın içine kuyruk yağını ve kıymayı koyun üzerine biberleri doğrayın. (ince uzun olmalılar) Daha sonra bu karışıma tuz ve karabiberi ekleyin ve yoğurun. Patlıcanları ise soğan halkaları gibi geniş halkalar şeklinde kesin. 20 dakika kadar tuzlu su da dinlendirin. Dinlenen malzemeleri kar topundan daha ufak parçalar haline getirip yuvarlayın. Daha sonra fırın tepsisine yerleştirin. Yerleştirme işlemini bir sıra patlıcan bir sıra harç olacak şekilde yapın. En sonunda sıvı yağ ve suyu karıştırıp üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Yüksük Çorbası

Malzemeler4 su bardağı un2 adet yumurta1 tatlı kaşığı tuzAldığı kadar su300 gr haşlanmış nohutİç Malzemeleri300 gr kıymaYarım demet maydanoz2 adet soğan1 tatlı kaşığı biber salçasıTerbiye Malzemeleri2 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı salça1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
Soğanları ve maydanozları ince ince doğrayın. Kıymayı harç yapmak için büyük ve geniş bir kaba koyun, doğranmış soğan, tuz, karabiber, salça maydanozla beraber yoğurun. Başka bir kaba un dökün, içine yumurta kırıp tuz dökün, biraz su katarak hamur haline getirin, fazla sulanmamasına dikkat edin. Hamuru biraz dinlendirin. (15 dk yeterli) Daha sonra 4 parçaya bölün ve ufak bezeler haline getirin. Açabildiğiniz kadar ince şekilde hamuru açın, Açtığınız karelerin içine, az önce hazırladığınız iç malzemelerini pay edin. Daha sonra bir tencereye 1 litre su koyun, suyu kaynatın içine nohutları atın. Daha sonra ise yapmış olduğunuz hamuru atın.

Başka bir tavanın içine 2 kaşık yağ koyun, biraz salça ve 1 kaşık unu beraberce kavurun. Kaynayan tencereden 2 kaşık su alın ve kavurduğunuz bu karışıma koyun. Çorbanızı kaynaya kadar pişirin, topak olmaması için sürekli karıştırın. Afiyet olsun.